EPEAUTRE DU NORD VRAC

L’épeautre renferme tous les sels minéraux : Na , Ca, K, Mg, Si, P, S, Fe. C’est une céréale « anti-stress » grâce à sa teneur en magnésium.
Il est riche en vitamines B1 et B2, en protéines, graisses et en fibres.
Cette graine rustique contient des glucides particuliers (mucopolysacaccharides) qui jouent un rôle important dans la coagulation du sang et stimulent le système immunitaire.
? L’épeautre se consomme chaud en garniture, en gratin ou froid en salade.
Faire tremper l’épeautre 12 heures pour diminuer le temps de cuisson. Laver l’épeautre. Eventuellement le faire griller à sec dans une poêle, sans brûler les grains. Le plonger dans 3 fois son volume d’eau salée. Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Assaisonner à son goût.