D’aspect, on reconnait le curcuma de part sa ressemblance avec le gingembre. Tout comme lui, il se consomme frais, ou bien séché puis réduit en poudre fine pour devenir une épice.
Le curcuma possède une saveur terreuse, légèrement amère et chaude. Au nez, l’épice est légèrement poivré, avec des touches boisées et parfois lactées. Bien moins citronné et piquant que le gingembre, ses saveurs s’exhalent au cours d’une cuisson longue. Le curcuma se consomme aussi bien pour ses arômes diffus et subtils, que pour son intense couleur jaune-orangé. C’est ainsi qu’il vient donner sa couleur aux poudres curry et aux masalas indiens.
Originaire d’Asie du sud-est, et cultivé depuis l’antiquité dans le sud de l’Inde, nous proposons sur notre boutique du Curcuma d’un producteur Indien.
Produit issu de l’Agriculture Biologique
Certifié par Ecocert FR-BIO-01
